豊田市の食材を通じて"地産地食"を推進し、食育に取り組もう

大人気のウィンナー作り体験を通じて食育を

　豊田に居ながらにして本格ウィンナーづくりが体験できる「手づくり工房 山遊里（やまゆり）」。責任者の新実一俊さんは、岡崎の精肉店で24年間修業を積んだ、いわば“食肉のプロフェッショナル”。そのため、ウィンナーへのこだわりも半端ではない。「市販のウィンナーにはどうしても“おいしさと関係のない添加物”を加えざるをえないんです。ベーコンやウィンナーづくりは昔から好きだったので、なおさら市販品と本物の差を痛感していました。だから山遊里から声がかかった時、決めたんです。本物のおいしいウィンナーをつくろうって」。
　とはいえ、ウィンナーづくり体験はファミリーやカップルはもとより、小さな子どもでも楽しめる“和気あいあい”としたもの。挽肉と好みの香辛料、味の決め手となる調味料を混ぜ合わせ、ウィンナーメーカーにセット。羊の腸につめて好みの大きさにひねれば、開始から約90分でウィンナーのできあがり。その場でゆで、正に“できたて”を食べるのが醍醐味だ。また、「本物の味を知ることは大切な食育ですが、食べものに関するしつけや感謝の気持ちも伝えていきたい。そのため子どもでも、できる範囲内で手伝ってもらったり、片付けをしてもらいます」と食育にも熱心な姿勢を見せる。

商品開発は、地産地食にこだわって

　山遊里の食育活動は、本物のウィンナーづくりだけに留まらない。体験用の食材はもちろん、購買コーナーのウィンナーには地元産の“三河豚”を使用。スモークチキンなどにも地元の鶏を使用している。「地産地食にもひと肌ぬごうと、ウィンナーを作る時は、まず地元食材を探します。一定量を確保するのが難しいですが、過去の代表作は生姜や山菜、よもぎのソーセージ。夏場は、地元産の食材を使ったジェラートが人気です」とのこと。
　ほかにも豊田市内のイベントやお祭りに参加し、クルクルソーセージやこだわりのフランクフルトを販売するなど、精力的に活動する山遊里。本物の食材が持つおいしさを楽しみながら、食育を身につけるきっかけづくりに、今後も活躍が期待される。