豊田市の食材を通じて"地産地食"を推進し、食育に取り組もう

　涼しげな香りとほのかな苦みで、川魚の王様と呼ばれる
アユ。夏を代表する食材として、多くの人々に愛されている。
川の石につく川藻を食べる習性から、良質な川藻がある清流を
好み、その味や香りも育つ川の環境によって異なるという。
　小骨もやわらかく、丸ごと食べられるのが特徴で、塩焼きとして味わうのがもっともポピュラーな料理法だ。

　河口で孵化したアユは、海で冬を越した後、春になると川を上りはじめる。豊田市では、自然豊かな矢作川と巴川に多く生息する。どちらの川も旬のシーズンには、川沿いにある観光ヤナで様々なアユ料理が味わえるほか 渓流釣りを楽しむ人で賑わう。

　西三河におけるアユの歴史を紐解くと、太古の昔から食されていたことがわかる。とくに、矢作川ではアユとの関わりは古く、江戸時代には幕府に献上されていたほど。
　現在、矢作川の漁業を管理する矢作川漁業協同組合の設立も、約110年前の明治時代までさかのぼる。
　こちらでは、7月〜10月にかけて生アユを販売。さらに、干物や姿焼きといったオリジナルの加工品も提供している。